در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه زولبیا را آموزش می دهیم.
آموزش آشپزی و انواع شیرینی در سایت انسان شاد
« زولبیا » در اصل « زلیبی یا زلبی» تغییر یافته واژه «صلیبی» می باشد چون به شکل صلیبی که دور آن یک دایره می کشیده اند ساخته می شده.
این شیرینی در مناطق جنوب ایران هنوز هم با نام «زلیبی» شناخته می شود.
زولبیا' (در فارسی و عربی) و یا جلبی (در فارسی دری و هندی) نوعی شیرینی است که معمولاً همراه با بامیه و گوش‌فیل به فروش می‌رسد.
از مواد اولیه این نوع شیرینی می‌توان به ماست و نشاسته و خمیرمایه اشاره کرد که بعد از ترش شدن و به اصطلاح ور آمدن آن را به آرد اضافه می‌کنند.
نشاسته :◊: 100 گرم
آرد :◊: 2 قاشق چای خوری
ماست :◊: نصف لیوان
گلاب :◊: 2 قاشق غذاخوری
جوش شیرین :◊: نصف قاشق چایخوری
روغن جامد یا کره :◊: 1 قاشق غذا خوری
عرق هل :◊: مقداری
شکر :◊: 2 لیوان
آب :◊: 1 لیوان
گلاب :◊: 1/4 لیوان
زعفران دم کرده :◊: 3 قاشق چای خوری
آبلیمو :◊: کمی
جوش شیرین بافت بهتر و تردتری به زولبیا میدهد.
به نقل از انسان شاد طرز تهیه زولبیا به این صورت است که ابتدا باید
شربت زولبیا را آماده کنید.
آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و شکر کاملا در آب حل شود.
سپس زعفران ، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از یک ربع جوشیدن شربت را از روی حرارت بردارید.
آماده کردن زولبیا:
نشاسته و ماست را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید .
مخلوط نشاسته و ماست را 5 دقیقه کناری قرار دهید و مجدد مخلوط کنید تا یکدست شود .
:◊:ماستی که استفاده می کنید نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد:◊:
آرد الک شده و کره نرم شده را اضافه و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
سپس جوش شیرین ، گلاب و هل را اضافه کنید.
:◊:غلظت مایه زولبیا در این مرجله باید مانند ماست باشد ، اگر بیش از حد سفت بود 1 قاشق گلاب اضافه کنید:◊:
داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود .
مایه زولبیا را داخل قیف بریزید و ته قیف را سوراخ کنید سپس داخل روغن بریزید و شکل های درهم و دایره ای ایجاد کنید.
پس از اینکه زولبیا سرخ شد سریع داخل شربت قرار دهید و بگذارید 5 – 10 دقیقه بماند.
:◊:دقت کنید شربت باید گرم باشد:◊:
:◊:میتوانید به جای استفاده از قیف مایه زولبیا را داخل ظرف سس بریزید و با آن کار کنید:◊:
طرز تهیه زولبیا مخصوص روزه داران ماه مبارک رمضان به سبک قنادی ها
نظرات شما عزیزان:
:: برچسب‌ها:
طرز تهیه زولبیا , زولبیا , شربت زولبیا , بامیه,
تبادل لینک هوشمند 
