آموزش و طرز تهیه خورش قورمه سبزی غذای خوشمزه ایرانی ها و نکات مهم

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما دوستان طرز تهیه خورش قورمه سبزی را آماده کرده ایم.

آموزش آشپزی و انواع خورش در سایت انسان شاد

خورش قورمه‌ سبزی یا قُرمه‌ سبزی از نامی‌ترین و مردم‌ پسندترین خورش‌های فارسی زبانان و یکی از خوراک‌های ملی ایران است و در افغانستان نیز این نوع غذا رایج و پرطرفدار می باشد.

این خورش از سبزی قرمه، گوشت قرمز، لیموی عمانی و لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی آماده می‌شود. واژه قرمه با توجه به اندازه برش گوشت به این خورش اطلاق می گردد.

مزهٔ این خورش باید کمی ترش باشد، از این رو٬ به آن کمی لیمو عمانی خشک یا آب لیموی تازه می‌افزایند که پوست لیمو عمانی، اندکی مزهٔ تلخ خوشایندی به خورش می‌دهد.

برای جا افتادن خورش قورمه سبزی زمان زیادی نیاز است.

آموزش و طرز تهیه خورش قورمه سبزی غذای خوشمزه ایرانی ها و نکات مهم

بیش از حد سرخ کردن سبزی باعث می شود که رنگ آن تیره شود و خاصیت خود را از دست بدهید

مواد لازم برای تهیه خورشت قورمه سبزی:

گوشت مغز ران گوسفند با قلم يا راسته  /گوساله :◊: نیم کیلو

سبزی قورمه :◊: 1 کیلو گرم

:◊: سبزی قرمه شامل تره، جعفری، کمی برگ چغندر یا اسفناج در صورت تمایل، گیشنیز، شنبلیله :◊: 

:◊: سبزي قورمه سبزی شامل تره 500 گرم ، جعفري 600 گرم ، گشنيز150 گرم ، اسفناج 150 گرم و شنبليله 50 گرم است :◊:

:◊:شنبليله خورش قورمه سبزی نبايد زياد باشد چون خورش تلخ مي شود :◊:

:◊:اگر تره زياد باشد طعم خورش تند مي شود:◊:

لوبیا چیتی :◊: یک سوم لیوان

پیاز :◊: 2 عدد متوسط

رب گوجه فرنگی :◊: 2 قاشق غذا خوری

لیمو عمانی :◊: 4 عدد

سیر :◊: به دلخواه

روغن :◊: به ميزان لازم

نمک ، فلفل و زردچوبه :◊: به ميزان لازم

آموزش و طرز تهیه خورش قورمه سبزی غذای خوشمزه ایرانی ها و نکات مهم

گوشت داخل خورشت را نباید زیر خرد کنید

طرز تهیه قورمه سبزی:

به نقل از انسان شاد برای تهیه خورش قورمه سبزی ایتدا باد

 پياز را ريز خرد کرده در روغن زیاد سرخ کنید.

هنگامی که پیاز ها طلایی شدند گوشت های خرد شده را اضافه کنید و سرخ کنيد.

لوبيا چیتی را از قبل در آب خيسانده و بگذاريد تا کمي بجوشد ، سپس آب آن را خالي کنيد.تا نفخ آن گرفته شود.

 سبزي را پاک کرده ، ريز خرد کرده و هنگامی که گوشت ها سرخ شد به مواد اضافه کنید و سرخ کنید.

:◊: بهتر است سبزي خورش قورمه سبزی خيلي ريز خرد شود:◊:

هر چه سبزی خورشت قورمه سبزی ریز تر باشد خورش بهتر جا میوفتد

در حدي  سرخ کنید که آبش کشيده شده و صداي سرخ شدن سبزي به گوش برسد ولي سياه نشود.

سپس به آن رب گوجه , زرد چوبه و نمک و کمی فلفل ترجیحا فلفل قرمز اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

لوبیا ها را به گوشت و پیاز و سبزی اضافه کرده و مقداری آب اضافه میکنیم تا مواد بپزند.

:◊: آب را به صورت یک جا به خورش قورمه سبزی اضافه نمایید :◊:

لیمو عمانی را در ظرف آب می اندازیم تا کمی نرم شود و با چنگال آن را سوراخ میکنیم.

وقتی مواد نیم پز شدند لیمو های عمانی را اضافه میکنیم.

همراه با لیمو عمانی ها 2 حبه سیر پوست گرفته شده را داخل آب خورشت قورمه سبزی می اندازیم.

اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم کاملا پخته شود و جا بیفتد.

آموزش و طرز تهیه خورش قورمه سبزی غذای خوشمزه ایرانی ها و نکات مهم

بهتر است سبزی خورشت قورمه سبزی خیلی ریز خرد شود چون به این ترتیب خورش بهتر جا می افتد.

آموزش و طرز تهیه خورش قورمه سبزی غذای خوشمزه ایرانی ها و نکات مهم

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: