طرز تهیه کلم پلو اصیل شیرازی بسیار خوشمزه همراه با دستور تهیه کوفته قلقلی

در این مطلب از سایت انسان شاد طرز تهیه کلم پلو شیرازی همراه با کوفته قلقلی را آموزش می دهیم.

آموزش آشپزی در سایت انسان شاد

کلم پلو غذای سنتی شهر شیراز است که معمولا از کلم و برنج و سبزی مخصوص تهیه می‌شود.

برای پختن این غذا ابتدا کلم سفید را کمی سرخ کرده و سپس به برنج در حال دم کردن اضافه می کنند.

 در میان این کلم پلو کوفته ریزه قرار می دهند.

مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی

کلم قمری یا کلم برگ :♥: نیم کیلو گرم

برنج :♥: پیمانه به تعداد نفرات

گوشت چرخ کرده :♥: (برای تهیه کوفته قلقلی) 300 گرم

پیاز :♥: 2 عدد

سبزی مخصوص کلم پلو (شوید، تره، ترخان، ریحان) :♥: نیم کیلو گرم

:♥:  می توانید بجای سبزی های تازه از سبزی های خشک نیز استفاده کنید :♥:

زعفران دم کرده :♥: 2 قاشق چای خوری

زردچوبه :♥: به میزان لازم

آبلیمو :♥: 1 قاشق غذا خوری

نمک و فلفل سیاه :♥: به میزان لازم

طرز تهیه کلم پلو شیرازی

به نقل از انسان شاد طرز تهیه کلم پلو به این صورت است که ابتدا باید

کلم ها را به کمک تخته ساطور خیلی ریز و رشته ای خرد کنید.

سپس روی آن ها آب بگیرید و نیم ساعت بگذارید تا درون آب خیس بخورد.

بعد از این مدت آن ها را از آب بیرون بیاورید و بگذارید تا آب آن ها بیرون بیاید.

کلم ها را درون قابلمه بریزید و یک لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید به مدت نیم ساعت روی حرارت پخته شود و آبش کاملا تمام شود.

یکی از پیاز ها را ریز خرد کنید و درون مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.

سپس کلم های پخته شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا بوی کلم گرفته شود.

سبزی ها را تمیز پاک کنید و بشورید و آن ها را ریز و ساطوری خرد کنید و به کلم ها اضافه کنید و

تفت دهید تا سبزی کمی سرخ شود و آب آن تبخیر شود.

زردچوبه و زعفران و نمک و فلفل سیاه و آبلیمو را هم اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.

مایه اصلی کلم پلو آماده است و حالا باید برنج و کوفته قلقلی را آماده کنید.

برنج را به مدت نیم ساعت در آب به همراه نمک بخیسانید.

سپس برنج را درون آب در حال جوش بریزید و آن را آبکش کنید.

:♥: برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی میان دو انگشت فشار می دهید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد :♥:

ته قابلمه را چرب کنید و ته دیگ مورد نظرتان را ته قابلمه قرار دهید.

بعد ابتدا یک لایه برنج بریزید سپس یک لایه از کلم ها و بعد چد عدد کوفته قلقلی قرار دهید.

این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.

در آخرین لایه باید فقط برنج بریزید.

درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کمی زیاد کنید تا آب برنج تبخیر شود.

سپس نصف لیوان آب را با مقداری روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید و حرارت را کم کنید.

بعد از دم کشیدن برنج را می توانید آن را سرو کنید.

طرز تهیه کوفته قلقلی

طرز تهیه کلم پلو اصیل شیرازی بسیار خوشمزه همراه با دستور تهیه کوفته قلقلی

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: