در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه سمنو را آموزش می دهیم.
سَمَنو یا سمنک، نوعی خوردنی چسبنده و شیرینی است که از جوانه گندم و آرد تهیه می شود.
سمنو را معمولا قبل از نوروز درست می‌کنند و یکی از اجزای اصلی سفره هفت سین ایرانیان محسوب می شود.
پختن سمنو در کشورهای ایران، افغانستان و تاجیکستان بیشتر از دیگر نقاط انجام می‌شود.
در افغانستان و تاجیکستان، در هنگام پختن سمنو زنان سرود هایی می خوانند.
سروده "سمنو در جوش و ما کفچه زنیم، دیگران در خواب و ما دفچه زنیم"، نمونه‌ای از این سروده‌ها است.
در دوران جدید، سمنو پزان با گردهمایی اعضای خانواده و فامیل همراه است.
در کشور فنلاند به سمنو ممی (Mämmi) گفته می‌شود.
نخستین جشنواره سمنوی شهر درق در نوزدهم اسفند 1392 برگزار شد و این جشنواره هر ساله به میمنت نوروز در میانه اسفند ماه برگزار می‌شود و
خود به پاسداشت سنت دیرینه ایرانیان ادامه خواهد یافت.
در تهران سمنوی بروجرد و سمنوی عمه لیلا (مربوط به صباشهر از شهرستان شهریار) از کیفیت و محبوبیت بالاتری برخوردارند
ولی در شهرهای دیگر نیز تولید و فروش سمنو رونق دارد که می‌توان به سمنوی شهرضا و شهر دَرَق از خراسان شمالی اشاره کرد.
مصرف سمنو باعث تقویت عمومی بدن به ویژه استخوان‌ها می‌گردد و غذای بسیار مفیدی برای زنان به ویژه زنان باردار، بچه شیرده و یائسه محسوب می‌شود.
مواد لازم برای تهیه سمنو
گندم :♥: 1 کیلو گرم
آرد گندم (آرد نان سنگک) :♥: 3 کیلو گرم
:♥: در سمنو شکر یا روغن اضافه نمی‌شود، چون جوانه گندم بطور طبیعی مقداری شیرینی و چربی دارد :♥:
طرز تهیه سمنو
به نقل از انسان شاد طرز تهیه سمنو به این صورت است که ابتدا باید
گندم ها را تمیز کنید و خوب بشورید سپس آن ها را در ظرفی بریزید و روی آن ها را آب سرد بریزید.
به مدت 2 روز روی ظرف را بپوشانید و آن را در جایی قرار دهید.
در طی این مدتی که گندم ها در حال خیس خوردن هستند مدام آب آن ها را عوض کنید.
هنگامی که نوک گندم ها سفید شدن و شروع به جوانه زدن کردند آن ها را درون صافی بریزید تا آب از آن ها خارج شود.
یک پارچه تمیز را بردارید و کمی آن را مرطوب کنید سپس گندم ها را روی پارچه پهن کنید و آن را در جای گرمی قرار دهید.
پارچه را روی گندم ها بکشید تا گندم ها مرطوب بمانند.
مدت نگه داشتن گندم روی پارچه بستگی به زمان در آمدن
جوانه گندم ها (ریشه های کلفت سفید رنگ) دارد ولی معمولا 1 یا 2 روز طول می کشد.
:♥: پارچه را 2 یا 3 بار مرطوب کنید. توجه داشته باشید که آب زیاد باعث ترشیدگی گندم ها می‌شود :♥:
:♥: گندم ها نبایند در طول این مدت سبز شوند :♥:
جوانه های گندم که الان به صورت ساقه نقره ای در آمده اند را در چرخ گوشت بریزید و 2 بار چرخ کنید.
:♥: می توانید آن ها را در هاون بریزید و کاملا له کنید :♥:
گندم های چرخ شده را در ظرفی بریزید و مقداری آب روی آن ها بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.
آن ها را از صافی یا یک پارچه نازک تمیز رد کنید تا شیره گندم کاملا خارج شود.
مواد درون صافی را بین دو دست محکم فشار دهید
داخل ظرف بزرگی آرد را بریزید و شیره گندمی که به دست آوردید را کم کم به آن اضافه کنید.
خوب هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود.
ظرف را روی حرارت بگذارید و مرتب سمنو را هم بزنید تا زمانی که سمنو به جوش بیفتد و غلیظ شود.
به دلیل این که سمنو زود ته می گیرد به طور مرتب باید سمنو را هم بزنید.
تا زمانی هم زدن را ادامه دهید تا مایه به صورت حلوا سفت شود و آب کاملا از سمنو خارج شده باشد.
مقدار خیلی کمی آب سرد به سمنو اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدست و رقیقی به دست بیاید.
سپس سمنو را دم بیندازید.
حرارت را کم کنید و اجازه بدهید تا سمنو کاملا غلیظ شود.
نظرات شما عزیزان:
تبادل لینک هوشمند 
