طرز تهیه کیک فرشته بسیار خوشمزه و زیبا با کرم تارتار مخصوص عصرانه و پذیرایی در جشن ها

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما دوستان عزیز طرز تهیه کیک فرشته را توضیح داده ایم.

آموزش شیرینی پزی و انواع کیک در سایت انسان شاد

کیک فرشته یا اِنجل کیک، نوعی کیک اسفنجی چند لایه در بریتانیا است که از دو یا سه لایه

کیک اسفنجی شیرین (معمولا به رنگ‌های قرمز٬ صورتی و سفید) و یک لایه نازک از کرم سفید تشکیل شده‌ است.

مواد لازم برای تهیه کیک فرشته

آرد :♥: 1 پیمانه

شکر :♥: 1 پیمانه

سفیده تخم مرغ :♥: 12 عدد

آب ولرم :♥: یک سوم پیمانه

وانیل :♥: نصف قاشق چای خوری

کرم تارتار :♥: 2 قاشق چای خوری

نمک :♥: یک چهارم قاشق چای خوری

پودر نارگیل :♥: در صورت تمایل

طرز تهیه کیک فرشته

به نقل از انسان شاد طرز تهیه کیک فرشته به این صورت است که ابتدا باید

سفیده های تخم مرغ را نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال بیرون بیاورید تا آن ها به دمای محیط برسند.

سفیده ها را درون ظرف مناسبی بریزید.

به کمک هم زن شروع به مخلوط کردن سفیده ها بکنید و آن ها را حدود 10 دقیقه هم بزنید تا سفیده ها حالت کف پیدا کنند.

بعد از اینکه سفیده ها را زدید آب ولرم ،کرم تارتار ،شکر و وانیل را اضافه کنید و مجددا با هم زن بزنید.

وقتی مخلوط سفیده ها حالت خامه ای پیدا کردند می توانید هم زدن را متوقف کنید.

:♥: وقتی ظرف را برمی گردانید نباید سفیده ها از جایشان تکان بخورند :♥:

آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و درون ظرفی 3 مرتبه الک کنید.(در صورت تمایل پودر نارگیل را هم در این مرحله اضافه کنید)

:♥: علت الک کردن آرد :♥:

بعد از الک کردن آرد آن را آرام آرام به مواد کیک اضافه کنید.

در این مرحله هم زن را کنار بگذارید و با چنگال مواد کیک  را هم بزنید.

مواد را در یک جهت و به صورت دورانی هم بزنید تا هوا داخل مایه کیک شود و پس از پخت کیک بزرگ تر و سبک تری داشته باشید.

قالب مناسبی را انتخاب کنید.

:♥: معمولا برای کیک فرشته از قالب های حلقه ای تو خالی استفاده می کنند :♥:

داخل قالب را کاغذ روغنی بندازید.

:♥: چون در مواد این کیک کره یا روغن استفاده نشده است بدون کاغذ روغنی کیک به قالب می چسبد :♥:

قالب را داخل فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد (یا 350 درجه فارنهایت) روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار دهید.

بعد از این مدت برای اطمینان از پخت کیک یک خلال دندان تمیز را داخل کیک فرو ببرید اگر به خلال چیزی نچسبید یعنی کیک پخته است.

کیک فرشته آماده است.نوش جان

در مورد کرم تارتار بیشتر بدانید :

 کرم تارتار Cream of Tartar می تونه برای پایدار کردن سفیده ی تخم مرغ، برای لطافت

بیشتر شیرینی ها، به عنوان عامل پف دهنده و یا برای جلوگیری از شکرک زدن شربت ها بکار بره.

 کرم تارتار یه پودر سفید رنگ،  لطیف و بی بوئه و محصولی کاملا طبیعی از میوه ی انگوره.

این پودر برای اطمینان از نخوابیدن پف سفیده ی تخم مرغ در حین زدن بهش اضافه می شه.

وقتی سفیده ی تخم مرغ رو می زنیم، بافت پروتئین های سفیده از هم  باز می شن و یه ترکیب جدید دور حباب های هوا تشکیل می دن،

حین زدن سفیده، معمولا شکر یا پودر قند هم اضافه می شه که رطوبت سفیده ی تخم مرغ رو به خودش بگیره و فُرمش رو پایدار کنه،

برای محکم کاری یه ماده ی اسیدی که کرم تارتار باشه هم بهش اضافه می کنن.

اضافه کردن ماده ی اسیدی باعث می شه زمان فرم گرفتن سفیده طولانی تر شه، مدت زمان زدن بیشتر، هوای بیشتری وارد سفیده می کنه و در نتیجه

سفیده مستحکم تر می شه.

این عامل اسیدی سفیده رو براق و سفید هم نگه می داره. 

درصورتی که به کرم تارتار دسترسی ندارید یا تهیه اش براتون سخته، به جای کرم تارتار به ازای هر سفیده ی تخم مرغ، نصف قاشق چایخوری آبلیمو اضافه کنید.

طرز تهیه کیک فرشته بسیار خوشمزه و زیبا با کرم تارتار مخصوص عصرانه و پذیرایی در جشن ها

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: