اِشترودل یا اِسترودل نام یکی از شیرینی‌های اتریشی است.
اشترودل ورقه نازکی از خمیر پخته است که لوله شده و لای آن شیرینی باشد.
در تهیه شیرینی اشترودل در قدیم از شیرینی شرقی باقلوا الهام گرفته شده است.
اشترودل شیرین:
:◊:اشترودل سیبی :◊:اشترودل گیلاسی :◊:اشترودل خشخاشی :◊:اشترودل شیرکرم :◊:اشترودل نون خرمایی :◊:اشترودل کوکو شیرین:◊:
اشترودل‌های شور:
:◊:اشترودل سبزیجات:◊:اشترودل نشاسته گندم:◊:اشترودل ادویه‌دار:◊:اشترودل شُشی:◊:اشترودل اسفناج:◊:
اشترودل سیرخرسی:◊:اشترودل پنیر گردو:◊:اشترودل مرغ :◊:اشترودل پیتزا:◊:اشترودل اسفناج:◊:اشترودل پیتزا لقمه:◊:
:◊: این مواد تقریبا برای 3 نفر است :◊:
موادی که برای تهیه خمیر اشترودل احتیاج دارید:
خمیر مایه فوری:◊: 1 قاشق غذا خوری
آب ولرم:◊: یک سوم پیمانه
آرد :◊: 2 پیمانه
ماست يا شير:◊: 1 قاشق غذا خوری
کره:◊: 50 گرم
تخم مرغ :◊: 1عدد
نمک:◊: 1 قاشق مربا خوری
شکر:◊: نصف قاشق مربا خوری
:◊: لیوان های فرانسوی را مقیاس اندازه گیری قرار دهید هر لیوان معادل یک پیمانه هست:◊:
مواد لازم برای داخل اشترودل:
گوشت چرخ کرده:◊: نیم کیلو گرم
پیاز خرد شده :◊: 1 عدد
قارچ خرد شده :◊: 500 گرم
جعفری خرد شده :◊: 4 قاشق غذا خوری
فلفل دلمه ای خرد شده :◊: 1 عدد
رب گوجه فرنگی :◊: 1 قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا :◊: 200 گرم
زرده تخم مرغ :◊: 1 عدد
کنجد :◊: مقداری برای تزیین
آویشن :◊: به مقدار لازم
ادویه کاری :◊: به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و قرمز و زرد چوبه :◊: به مقدار لازم
:◊: درون مواد گوشتی می توانید به دلخواه از سوسیس هم اسفاده کنید.
این غذا با سوسیس مزه بهتری دارد ولی در این مطلب برای سالم تر بودن غذا فقط از گوشت چرخ کرده استفاده کرده ایم :◊:
به نقل از انسان شاد طرز تهیه اشترودل گوشت چرخ کرده و قارچ به این صورت است که
برای تهیه خمیر ابتدا باید آب ولرم رو داخل یک کاسه بزرگ بریزید و خمیر مایه فوری و شکر رو داخل اون بریزد.
با قاشق مخلوط کنید و بگذارید چند دقيقه اي بموند تا عمل بیاید و پفکی شود.
درون تابه ای کره را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا کره نرم شود وقتی خنک شد آن را به مخلوط آب و خمیر مایه اضافه کنید.
در یک کاسه ای دیگر تخم مرغ، نمک و ماست (يا شير) رو با هم مخلوط کنید و به مواد بالا اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.
آرد را سه مرتبه الک کنید.
:◊: علت سه مرتبه الک کردن آرد :◊:
آرد را کم کم به موادتان اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر درست شود.
روی خمیر را بپوشانید
خمیر را مقداری ورز بدهید، روی آن را به روغن مایع آغشته کنید و در ظرفی قرار دهید.
در ظرف را با دستمال حوله ای بپوشانید و یک ساعت استراحت بدهيد تا حجم خمیر دو برابر شود.
حالا نوبت آماده کردن مواد گوشتی داخل خمیر اشترودل است:
پیاز خرد شده را با مقداری روغن در ماهی تابه روی حرارت متوسط قراربديد تا طلایی شود.
وقتی که پیاز سرخ شد گوشت چرخ شده رو اضافه کنید و تفت دهید.
همه ي ادویه ها به جز نمک رو اضافه کنید و تفت بديد.
قارچ خرد شده رو هم به مواد گوشتی اضافه كنيد و تفت بدهید.
:◊: برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ یک قاشق غذا خوری آبلیمو بزنید :◊:
:◊: حرارت را هم باید زیاد کنید تا قارچ ها آب نیندازند :◊:
فلفل دلمه اي و رب رو هم اضافه كنيد و تفت بديد.
جعفري ها رو كه ساطوري كردين و نمک رو اضافه كنيد .
در آخر پنیر پیتزا را روی مواد بریزید تا پنیر درون مواد باز شود . تابه را از روی حرارت بردارید.
بعد از يک ساعت كه به خمير استراحت داديد اونو روي كاغذ روغني قرار دهید و کمی آرد بپاشید.
با وردنه خمیر را به قطر نیم سانت پهن كنيد.
اطراف خمیر را به صورت مورب با چاقو مثل شکل زیر برش بدهيد.
از مواد گوشتی وسط خمیر بریزید و همه جای خمیر پخش کنید.
قسمت بالا و پایین خمیر را به سمت داخل مواد بيارين و سپس لبه های خمیر را روی مواد بیاورید.
روی خمیر رو زرده تخم مرغ بماليد و کمی كنجد پاشي كنيد .
اشترودل گوشت و قارچ را به مدت نیم ساعت درون فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا خمیر پخته و طلایی شود.
اشترودل گوشت و قارچ شما آماده است .نوش جان
نظرات شما عزیزان:
:: برچسب‌ها:
طرز تهیه اشترودل گوشت,اشترودل گوشت,روش تهیه اشترودل گوشت,اشترودل,خمیر اشترودل,
تبادل لینک هوشمند 
