طرز تهیه خیارشور قلمی خوشمزه و بدون سرکه در منزل
در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما دوستان عزیز طرز تهیه خیارشور را آماده کرده ایم.
آموزش انواع ترشی و شور در سایت انسان شاد
اگه لابلای مواد ، گوجه های رسیده سفت هم بریزید میتونید همزمان شوری گوجه فرنگی خوشمزه هم داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه خیارشور
خیار تازه قلمی :♥: 2 کیلو
نمک :♥: 1 لیوان
سیر :♥: 5 حبه
فلفل سبز تند :♥: 5 عدد
ترخون، برگ کرفس ،شوید، مرزه و جعفری :♥: نیم کیلو
تخم گشنیز :♥: 1 قاشق چایخوری (در صورت تمایل)
آب جوشیده خنک :♥: به مقدار لازم
مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر 15 لیوان آب 1 لیوان نمک مناسب می باشد.
طرز تهیه خیارشور
به نقل از انسان شاد طرز تهیه خیارشور به این صورت است که ابتدا باید
خیار و سبزی‌ها را بشویید و بگذارید آب آنها خوب خشک شود چون اگر خیس باشند خیارشور کپک می زند.
در یک قابلمه آب و نمک را جوش بیاورید.
میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید.
وقتی جوش آمد از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود و به دمای محیط برسد.
درون شیشه ای تمیز خیارها را به ترتیب بریزید و لابه‌لای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفل بگذارید تا شیشه پر شود.
در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید.
می توانید یک خلال دندان در خیارها فرو کنید و یک روزنه در خیار ایجاد کنید تا از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید.
خیار شور به دلیل ایجاد چند سوراخ در خیارها، زودتر شور شده و آماده مصرف می شود.
تخم گشنیز نکوبیده را هم بین خیارها بپاشید.
آب و نمک را روی مواد بریزید تا جائی که ظرف پر شود.
دمای آب و نمکی که روی خیار شور می ریزید خیلی مهمه ، این آب باید گرم باشه نه داغ نه سرد!
این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون آب نمک میزنید گرمای آن را احساس کنید.
در شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به مدت 1 هفته قرار دهید.
پس از این مدت خیارشور های آماده شده را یک هفته درون یخچال بگذارید.
مدت زمان آماده شدن خیارشور بستگی به دمای هوا دارد، هرچه هوا گرمتر باشد زمان هم کمتر خواهد شد.
خیارشور اگر در هنگام عمل آوری در سایه نگهداری شود رنگ آن سبز می ماند ولی
اگر ظرف خیارشور را در مجاورت نور خورشید قرار بدهیم رنگ آن روشن می شود.
طرز تهیه خیارشور قلمی خوشمزه و بدون سرکه در منزل
نظرات شما عزیزان:
تبادل لینک هوشمند 
