کوفته یکی از غذاهای معروف، قدیمی و پرطرفدار ایرانی است،
که در تهیهٔ گونه‌های مختلف آن سبزی‌های خوشبو و گوشت قرمز استفاده می‌شود.
در تهیهٔ این خوراک باید دقت و ظرافت کافی نشان داد تا کوفته‌ها مزه واقعی خود را نگه دارند
و شکل گِرد خود را از دست ندهند.
کوفته تبریزی یکی از غذاهای مشهور ایران و منتسب به شهر تبریز است.
انواع کوفته در نقاط مختلف خاورمیانه تهیه می‌شود
و نقطه تمایز کوفته تبریزی بیشتر در طرز تهیه و مواد استفاده شده در آن است.
در آب این غذا از رب گوجه فرنگی و زعفران به عنوان چاشنی استفاده می‌شود.
گوشت چرخ شده :◊: نیم کیلو گرم
:◊: بهتر است برای کوفته از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید. :◊:
:◊: چرب بودن بیش از حد گوشت باعث وا رفتن کوفته ها می شود. :◊:
لپه :◊: 4 قاشق غذاخوری
پیاز :◊: 2 عدد
برنج :◊: 1 پیمانه
سبزی کوفته :◊: 5 قاشق غذاخوری
:◊: سبزی کوفته مخلوطی از جعفری ، گشنیز، مرزه ، ترخون ، نعناع است. :◊:
:◊: نعنا رو زیاد نریزید که تلخ میکنه :◊:
لپه ها را از شب قبل خیس دهید ، لپه ها را بپزید و با آب سرد آبکشی کنید.
برنج را نیز بپزید و آبکشی نمائید.
:◊: پختن کامل لپه و برنج باعث وا رفتن کوفته می شود :◊:
بعد از اینکه نیم پز شدن با ته لیوان یا گوشت کوب اون ها رو نیم کوب کنید.
در حین خنک شدن برنج و لپه نیم کوب شده،
برای تهیه سس کوفته یکی از پیاز ها رو رنده میکنیم.
و در مقداری روغن و زردچوبه ،دارچین ،گل سرخ تفت میدیم. بگذارید جوش بیاید.
سپس حرارت را کم کنید.
بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شدن رب رو اضافه میکنیم
و باز کمی تفت میدیم و نمک و فلفل اضافه میکنیم.
حالا چهار یا پنج لیوان آب میریزیم و می گذاریم کمی بجوشد. بعد هم شعله رو خیلی کم میکنیم
با دستتون گلوله ی بزرگی درست کنید. داخلش رو آلو یا زرشک یا گردو بذارید و کاملا گردش کنید
و به آرومی در قابلمه سس که روی حرارت ملایم هست قرار بدید.
پس از قرار دادن کوفته ها اجازه دهید تا کمی خودشان را بگیرند و سفت شوند.
سپس میتوانید کمی کوفته ها را بچرخانید تا آب و روغن به تمام نقاط کوفته برسد.
:◊: هنگام اضافه کردن کوفته‌ها به قابلمه سس، حرارت باید پایین باشد :◊:
نظرات شما عزیزان:
:: برچسب‌ها:
کوفته تبریزی,طرز تهیه کوفته تبریزی,روش پخت کوفته تبریزی,
تبادل لینک هوشمند 
