طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی با برنج

حليم بادمجان غذایی است ایرانی و از غذاهای سنتی کرمان، شیراز و اصفهان است

که با استفاده از بادمجان و گوشت (یا مرغ) پخته شده و با کشک و نان خورده می‌شود.

گوشت و بادمجان طبعی سرد دارند و همراه این غذا نباید از ماست استفاده کنید.

اگر با خوردن این غذا احساس سردیکردید، بهترین راه حل، نوشیدن شربت سکنجبین بعد از این غذاست که خاصیت‌ترین نوشیدنی سنتی ایران است.

آموزش آشپزی در سایت انسان شاد

مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان:برای 6 نفر

بادمجان :◊: 2 کیلوگرم

برنج :◊:2 پیمانه

گوشت سردست یا گردن :◊:500 گرم

:◊:بهتر آن است که گوشت کمی چرب باشد. برای این منظور گوشت گردن، سر‌دست و یا راسته مناسب خواهد بود :◊:

طرز تهیه حلیم بادمجان:

برنج را از قبل کمی بخیسانید و قبل از شروع کار بگذارید با آب بپزد.

:◊:برای هر یک پیمانه برنج باید 6 لیوان آب ریخت :◊:

اجازه دهید تا آب برنج کاملا تمام شود. و غلیظ شود درست مانند زمانی که برای شله زرد، برنج تهیه می‌کنید.

:◊ زمانیکه برنج شروع به جوشیدن می‌کند به هیچ‌ عنوان برنج را تا زمان پخت کامل هم نزنید.

چون باعث خواهد شد برنج ته بگیرد و تا پایان پخت مجبور می‌شوید مرتب آن را هم بزنید :◊:

گوشت رابه همراه ۱ عدد پیاز پوست کنده و چهار قاچ شده و ادویه‌جات به صورت جداگانه بپزید

و در مرحله آخر نمک را اضافه کنید.

پس از پخت گوشت آن رااز قابلمه خارج کرده و آن را با دست ریش ریش کنید.

این روش برای گوشت بهتر است نسبت به آنکه با گوشکوب له شود.

آب گوشت را صاف کنید ولی دور نریزید و آن را برای ادامهٔ کار نگه دارید..

بادمجان‌ها را پوست کنده، ورقه کنید و نمک بزنید

نکته های برای تهیه حلیم بادمجان:

−بعضیها حلیم بادمجان را با عدس یا لوبیا سفید درست میکنند اما رنگ حلیم بادمجان با عدس تیره میشود

و با لوبیا هم طعم چندان خوبی نخواهد داشت اما با برنج هم خوشمزه تر است هم رنگ خوبی دارد.

−در طبخ حلیم بادمجان می‌توان از گوشت بوقلمون و مرغ هم استفاده کرد

ولی گوشت گوسفند باعث کش‌دار شدن حلیم بادمجان می‌شود.

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: