طرز تهیه دیگچه مشهدی مخصوص ماه محرم و صفر

دیگچه مشهدی یک دسر سنتی و محلی مخصوص شهر مشهد است

و بیشتر در ماه‌های محرم و صفر پخته می‌شود.

دیگچه شبیه شیر برنج است اما چند تفاوت مهم دارد،

باید برشته و مغز پخت باشد

و برای این کار شکر، زعفران، گلاب و هل را در خود شیر به بار می آورند و دَم می کنند و به سفره می رسانند.

به طور خلاصه دیگچه، کته زعفرانی معطر و شیرینی است که در طبخ آن به جای آب از شیر استفاده می شود

و ته دیگ آن پر طرفدار است.

آموزش آشپزی و انواع دسر در سایت انسان شاد

مواد لازم برای تهیه دیگچه مشهدی

برنج نیم‌دانه  :◊: 2 پیمانه

شیر :◊: 4 پیمانه

:◊: اگر مقدار شیر بیشتر باشد بهتر است چون در آخر کمی به صورت ژله ای و لرزان در می آید :◊:

:◊: معمولا دو برابر برنجمون شیر رو می‌ریزیم :◊:

شکر :◊: 2 پیمانه

گلاب :◊: نصف پیمانه

پودر هل :◊:1 قاشق غذاخوری

زعفران :◊: به میزان لازم

روغن :◊: 3 قاشق غذا خوری

روش آماده سازی دیگچه مشهدی

برنج را از چند ساعت قبل با آب سرد خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و با مقدار کمی آب روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید تا کاملا له شود.

:◊: بهتره که از برنج ایرانی استفاده کنیم چون عطر و طعم بهتری داره :◊:

:◊: می توانید از برنج خورد که مخصوص آش است استفاده کنید :◊:

:◊: قابلمه باید نچسب باشد چون این دسر شیرین است احتمال دارد که ته بگیرد :◊:

وقتی برنج نیم پز شد و موادمون هنوز شل و آبکی بود شیر رو اضافه می‌کنیم.

 حرارت رو بیشتر می‌کنیم تا برنج تو شیر شروع کنه به جوش ریز زدن .

سپس روغنمون رو هم اضافه می‌کنیم.

کمی که جوشید شعله رو کم می کنیم و شکر رو اضافه می‌کنیم.

:◊: اندازه شکر دلخواه است  اول ۲ پیمانه می‌ریزیم تا مزه پیدا کنه بعد می‌چشیم اگر احتیاج به شیرین تر شدن داشت باز شکر اضافه می‌کنیم :◊:

بعد از اضافه کردن شکر مرتب باید هم بزنیم تا ته نگیرد.

کمی که نزدیکه شفته شدن مواد بود زعفرون رو اضافه می‌کنیم هم می‌زنیم تا شفته بشه و هل و گلاب رو اضافه می‌کنیم.

:◊: اضافه کردن زعفرون به دلخواه است :◊:

:◊: می‌توانید بعد از ریختن زعفران مواد را به صورت مار پیچ اما یکنواخت هم بزنید تا به همین شکل رنگ بگیرد:◊:

دسر دیگچه را مثل برنج به مدت نیم ساعت دم کنید

:◊: حرارت باید خیلی کم باشد بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنیم :◊:

:◊: دیگچه هنگامی آماده برای دم کردن می‌شود که وقتی مقداری از آن را با ملاقه بر می‌دارید و می‌ریزید مواد روی هم انباشته شود و تا چند لحظه‌ای محو نگردد :◊:

وقتی آماده شد قابلمه رو یا توی ظرف آب سرد یا توی ظرفشویی گذاشته و آب رویش می‌ریزیم تا بتونیم راحت قالبی در بیاریم.

طرز تهیه دیگچه مشهدی مخصوص ماه محرم و صفر

عکس های میز کامپیوتر های خفن و بسیار زیبا جدید

گالری عکس در سایت انسان شاد

گالری عکس سیستم های خفن,سیستم جالب با بگراند بتمن

گالری عکس های میز کامپیوتر  خفن بسیار زیبا و مجهز

گالری عکس سیستم های خفن با کولینگ حرفه ای

گالری عکس سیستم های خفن با بگراند جنگ ستارگان

گالری عکس سیستم خفن یا تمی آبی و شگفت انگیز

گالری عکس میز کامپیوتر بیسار حرفه ای و طرح ایسوس

گالری عکس سیستم های باحال و خفن با تم اینویدیا

گالری عکس سیستم خفن و بسیار زیبا با تم سبز آبی

گالری عکس سیستم های زیبا و کولینک بسیار حرفه ای

آموزش و طرز تهیه کاچی سنتی ایرانی خیلی خوشمزه با آرد سفید و آرد برنج

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه کاچی را آموزش می دهیم.

آموزش آشپزی و انواع دسر در سایت انسان شاد

آموزش و طرز تهیه کاچی سنتی ایرانی خیلی خوشمزه با آرد سفید و آرد برنج

کاچی یکی از غذاهای اصیل و قدیمی است که در همه جای ایران پخته می‌شود.

دستور تهیه کاچی در بعضی نقاط ایران کمی با این دستوری که ما برای شما آورده ایم تفاوت دارد.

کاچی برای افراد لاغر و کسانی که سیتم ایمنی بدنشان پایین است غذای فوق العاده ای است چون به دلیل 

داشتن آرد انرژی زیادی را به فرد می دهد.

کاچی را با آرد، شکر، گلاب، کره، روغن و زعفران درست می‌کنند.

در قدیم کاچی را با روغن حیوانی تهیه می کردند.

در تهیه کاچی به جای استفاده از آرد سفید می شود از آرد برنج استفاده کرد.

آموزش و طرز تهیه کاچی سنتی ایرانی خیلی خوشمزه با آرد سفید و آرد برنج

مواد لازم برای تهیه کاچی

آرد :♦: 2 لیوان

شکر :♦: 2 لیوان

گلاب :♦: نصف لیوان

کره :♦: 200 گرم

زعفران سائیده شده :♦: 1 قاشق غذاخوری

خلال بادام :♦: مقدرای

:♦: در صورت دلخواه می توانید کمی خلال بادام در مرحله آخر آماده شدن کاچی اضافه کنید :♦:

آموزش و طرز تهیه کاچی سنتی ایرانی خیلی خوشمزه با آرد سفید و آرد برنج

طرز تهیه کاچی

به نقل از انسان شاد طرز تهیه کاچی به این صورت است که ابتدا باید

4 لیوان آب درون قابلمه ای بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید و شکر در آب کاملا حل شود.

سپس زعفران را اضافه کنید و بعد از گذشت چند دقیقه، گلاب را نیز اضافه کنید.

بعد از اینکه شیره حالت قوام یافته پیدا کرد، شعله گاز را خاموش کنید.

  :♦: شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و کشدار شود:♦:

:♦: گلاب را در مرحله پایانی قوام آمدن شیره اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود :♦:

آرد گندم یا آرد برنج را دو یا سه بار الک کنید.

:♦: علت الک کردن آرد:♦:

در قابلمه ای کره را آب می کنیم و  آرد را کم کم اضافه می کنیم و کمی تفت مي دهيم تا طلايي شود.

آموزش و طرز تهیه کاچی سنتی ایرانی خیلی خوشمزه با آرد سفید و آرد برنج

 آرد باید کمتر از حلوای آرد گندم سرخ شود

هنگامی که رنگ آرد زرد طلائی شد قابلمه را از روی حرارت بردارید.

  :♦: آرد نباید مانند حلوا سیاه شود :♦:

شربت را به آرد طلائی شده اضافه کنید و آنقدر خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

مرتب هم بزنید تا گلوله نشود و مایع یکدست و نرمی به دست بیاید.

  :♦: مدت زمان هم زدن تقریبا یک ربع زمان می برد:♦:

در این مرحله باید کاچی را دم کنید. بنابراین قابلمه را روی شعله پخش کن قرار داده و روی در آن دم کنی بگذارید.

حالا اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت کاچی دم بکشد. بعد از این مدت آن را در ظرف موردنظر بریزید و سرو کنید.

  :♦: غلظت کاچی نباید مثل حلوا سفت باشد و باید مثل ماست نرم شود:♦:

آموزش و طرز تهیه کاچی سنتی ایرانی خیلی خوشمزه با آرد سفید و آرد برنج

همان طور که گفتیم کاچی به علت این که با آرد و کره تهیه می شود دارای خاصیت های زیادی است. 

ما در این جا چند تا از خواص درمانی کاچی را برای شما ذکر می کنیم:

  :♦: تقویت عمومی بدن  :♦:

  :♦: درمان کم خونی ( خونساز )  :♦:

  :♦: تقویت قوای جنسی  :♦:

  :♦: تقویت کننده بدن خانم ها بعد از زایمان  :♦:

  :♦: مفید برای بعد از دوران نقاهت  :♦:

  :♦: بعد از پریود های شدید خصوصا وقتی دختران جوان به سن بلوغ می رسند و تازه پریود می شوند  :♦:

  :♦: مفید برای شب زفاف  :♦:

  :♦: کمبود اسپرم  :♦:

  :♦: بی میلی مردان و کمی شهوت  :♦:

آموزش و طرز تهیه کاچی سنتی ایرانی خیلی خوشمزه با آرد سفید و آرد برنج

طرز تهیه بورانی بادمجان بسیار خوشمزه و لذیذ با سیر و ماست چکیده

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه بورانی بادمجان را آموزش می دهیم.

آموزش آشپزی در سایت انسان شاد

بورانی بادمجان غذایی خیلی خوشمزه و فوق العاده ساده می باشد و یک غذایی شمالی هست.

مواد لازم برای تهیه بورانی بادمجان

بادمجان متوسط :♥: 2 عدد

  ماست چکیده یا پر چرب :♥: 1 لیوان

  سیر (یا موسیر) :♥: 2 حبه

نعنا خشک :♥: 1 قاشق چایخوری

  نمک و فلفل سیاه و زردچوبه :♥: به مقدار لازم

طرز تهیه بورانی بادمجان بسیار خوشمزه و لذیذ با سیر و ماست چکیده

می توانید از مقداری پیاز داغ هم در ترکیب بورانی استفاده کنید.

طرز تهیه بورانی بادمجان

به نقل از انسان شاد طرز تهیه بورانی بادمجان به این صورت است که ابتدا

بادمجان ها را خوب شسته و چند برش عمیق برای بهتر کباب شدن بادمجان روی آن بدهید.

بادمجان ها را برای کباب کردن روی گاز یا منقل ذغال می گذاریم.

و آن ها را تا زمانی که نرم شوند و پوست روی آن بسوزد روی گاز یا منقل جا به جا کنید تا تمام بادمجان به خوبی کباب شود.

سپس آن ها را با آب سرد آبکشی می کنیم و پوست روی آن را جدا می کنیم.

بادمجان ها را که پوست گرفته ایم را داخل یک ظرف میریزیم و خوب با چنگال له می کنیم.

ماست,نعنا خشک,سیر رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه را به بادمجان له شده اضافه می کنیم و حسابی مخلوط می کنیم.

بورانی آماده است ولی قبل از سرو بورانی را چند ساعت در داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود و بعد با نان سرو کنید.

نکات سلامتی که باید در مورد بادمجان بدانید :

 :◊: علاوه بر ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در بادمجان، می‌توان موادی به نام فیتونوترینت در آن یافت كه اثر آنتی‌اكسیدانی دارد :◊:

 :◊: مصرف بادمجان برای افراد دیابتی توصیه شده است كه علت آن فیبر بالا و كربوهیدرات‌‌های پایین موجود در آن است :◊:

 :◊:   بادمجان، جذب گلوكز را كنترل می‌كند و باعث كاهش فشار خون نیز می‌شود :◊:

 :◊: پتاسیم موجود در بادمجان موجب تعادل الكترولیت‌های بدن و از آن طریق به حفظ تعادل آب كمك می‌كند. همچنین فشار خون را تنظیم می‌كند :◊:

 :◊: از مواد دیگر موجود در بادمجان می‌توان به فولات، منیزیم، نیاسین، مس، منگنز و ویتامین B و A اشاره كرد :◊:

 :◊: ناسونین یك آنتی‌اكسیدان قوی است كه در بادمجان وجود دارد و از آسیب رسیدن به غشای سلولی جلوگیری می‌كند،

در نتیجه تصور می‌شود كه بادمجان بتواند از دیواره سلول‌های مغزی حمایت كند. ناسونین آهن را به خود جذب می‌كند، بنابراین در بیماری‌هایی كه آهن بدن زیاد می‌شود، می‌توان از آن استفاده كرد  :◊:

 :◊: از آنجا كه بادمجان كالری كمی دارد (33 كالری در هر 100 گرم)‌ به عنوان غذای مناسبی برای افرادی كه رژیم لاغری دارند، استفاده می‌شود :◊:

طرز تهیه بورانی بادمجان بسیار خوشمزه و لذیذ با سیر و ماست چکیده

آموزش و طرز تهیه بریانی خوشمزه اصفهان

آموزش آشپزی و سفره آرایی در سایت انسان شاد

مواد لازم برای تهیه بربانی:

گوشت سر دست گوسفند :◊: 250 گرم

  دنبه :◊: 50 گرم

  جگر سفید گوسفند :◊: 100 گرم

پیاز :◊: 2 عدد

  پودر دارچین :◊: 1 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده :◊: 1 قاشق چایخوری

گردو ، خلال پسته و بادام :◊: مقداری

نعنا خشک و نمک و فلفل سیاه :◊: مقدار لازم

طرز تهیه بریانی :

برای تهیه بریانی ابتدا گوشت گوسفند را همراه با,دنبه,1 عدد از پیازها,مقداری روغن مایعه و

4 لیوان آب در داخل قابلمه میریزیم تا گوشت پخته و نرم شود.

:◊: پس از اینکه گوشت ها پخته شدند مقداری آب گوشت در قابلمه می ماند. :◊:

سپس جیگر سفید را خورد میکنیم داخل قابلمه میریزیم و 2 لیوان آب,یک عدد پیاز که خرد شده ,

چند قاشق روغن و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه میکنیم

و میگذاریم تا با حرارت متوسطی بپزد.

بعد از اینکه خوب پخته شد و آب آن تمام شد آن را تف میدهیم و چرخ میکنیم و کنار میگذاریم.

مخلوظی که از گوشت گوسفند و دنبه درست کردیم را هم چرخ میکنیم و با کمی نعنای خشک

,زعفران دم کرده و نمک و فلفل قاطی میکنیم و همه آنها را چرخ میکنیم.

مایه بریانی را شبیه همبرگر کرده با دست و مقداری پودر دارچین,خلال پسته یا خلال بادام رو یآن میگذارید.

حال یک قابلمه را چرب میکنیم و مایع را  که شبیه همبرگر کرده ایم در داخل آن کباب میکنیم.

سپس آن را برگردانید تا هر دو طرف حسابی کبابی و برشته شود.

حال آب گوشتی را که کنار گذاشته بودیم را رو نانی پاشیده و بریانی را روی آن قرار میدهیم.

جگر سفید چرخ شده,گردوی خرد شده و جعفری را برای تزیین بریانی استفاده میکنیم.

اکنون بریانی شما آماده است.

آموزش و طرز تهیه بریانی خوشمزه اصفهان

تزیین شله زرد به روش های مختلف و بسیار زیبا برای نذری

آموزش آشپزی و سفره آرایی در سایت انسان شاد

گالری عکس شله زرد بسیار زیبا با طرح گل و گیاه

گالری عکس تزئین شله زرد نذری با مغز پسته و خلال بادام

گالری عکس تزئین شله زرد بسیار زیبا و با طرح با پسته و بادام

گالری عکس تزیین شله زرد قشنگ با دارچین و پسته

گالری عکس تزئین شله زرد با طرح نخل و یا فاطمه

گالری عکس تزئین شله زرد بسیار زیبا و جذاب با پودر نارگیل

گالری عکس تزئین شله زرد به انواع مدلهای زیبا و قشنگ

گالری عکس تزئین شله زرد جالب با طرحی سنتی و شیک

گالری عکس تزئین شله زرد بسیار قشنگ مخصوص برای نذری شما

تزیین شله زرد به روش های مختلف و بسیار زیبا برای نذری

جدید ترین مدل مبل ال شکل بسیار شیک , زیبا و جدید

گالری عکس و دکوراسیون در سایت انسان شاد

گالری عکس مبدل  یسبار زیبا با طرح گل قرمز

گالری عکس مبل راحتی زیبا و چرمی

گالری عکس مبل راحتی  بسیار جذاب با طراحی سفید مشکی

گالری عکس مبل راحتی بسیار زیبا و جدید با میز

گالری عکس مبل  بسیار ساده و شیک با رنگ سفید صدفی

گالری عکس مبل  باحال و کوچیک با طرح بوگاتی

گالری عکس مبل فوق العاده زیبا با طرحی بسیار جذاب

گالری عکس مبل  شیک و زیبا با میز و طرح خط دار

گالری عکس مبل چرمی و مناسب مکانهای کوچک

گالری عکس مبل خفن با گلهای نارنجی زیبا

جدید ترین مدل مبل شکل بسیار شیک , زیبا و جدید

گالری عکس انواع مدل های کابینت های جدید و زیبای گلس , MDF  

گالری عکس و دکوراسیون در سایت انسان شاد

گالری مدل کابینت آشپزخانه بسیار شیک با میز ناهار خوری

گالری عکس کابینت آشپزخانه بسیار زیبا با طرح گل های رز

گالری عکس کابینت آشپزخانه بسیار شیک و ساده

گالری عکس کابینت آشپزخانه زیبا با طرح کرم,شیری

گالری عکس کابینت آشپزخانه جذاب با ورق های براق قرمز

گالری عکس  کابینت آشپزخانه سفید و فوق العاده جذاب

گالری عکس مدل کابینت آشپزخانه با طرح زیبای چوب

گالری عکس مدل کابینت آشپزخانه با طرح چوب گردویی

گالری عکس کابینت بسیار خوشگل و با طرح سفید بنفش

گالری عکس کابینت آشپزخانه بسیار زیبا و دو رنگ

گالری عکس کابینت شیک و ترکیب  رنگ دار

گالری عکس انواع مدل های کابینت های جدید و زیبای گلس , MDF 

گالری عکس انواع تزیین حلوا بسیار زیبا و فوق العاده قشنگ

گالری عکس و سفره آرایی در سایت انسان شاد

گالری عکس تزئین حلوا بسیار زیبا با طرح گل

گالری عکس تزیین حلوا به مدل های مختلف

گالری عکس تزئین حلوا با طرح بته جقه

گالری عکس تزئین حلوا با پودر پسته و پودر نارگیل

گالری عکس تزئین حلوا بسیار شیک با طرح لوزی

گالری عکس تزئین حلوا بسیار بسیار زیبا

گالری عکس تزیئین حلوا جذاب همراه با مغز فندق

گالری عکس تزئین حلوا با خلال پسته و بادام به شکل گل

گالری عکس تزئین حلوا با طرح ساده با پشت قاشق

گالری عکس تزیین حلوا با بادام و پسته بسیار زیبا

گالری عکس تزیئن حلوا به صورت رولتی

گالری عکس تزئین حلوا با طرح گل خیلی قشنگ

گالری عکس تزئین حلوا با حلوای دو رنگ و قشنگ

گالری عکس تزئین حلوا با گل های بادامی

گالری عکس انواع تزئین حلوا بسیار زیبا و فوق العاده قشنگ

آموزش و طرز تهیه حلوای زعفرانی بسیار خوش عطر و بوی همراه با تزیین

حلوا یکی از شیرینی های محبوب ایران است.

حلوا در مدل های مختلفی وجود دارد.

حلوای هویج،حلوای آرد برنج،حلوای زنجبیل و حلوای کدو که بسیار خوش عطر و رنگ است.

بستگی به نوع حلوا موارد مصرف آن نیز فرق میکند.

گاهی وقت ها به عنوان شیرینی استفاده میشود.

گاهی وقت های برای دسر یا در پخت یک غذایی دیگر مورد استفاده میباشد.

مثلا در پخت رنگینک از حلوا استفاده میشود.

ما در سایت انسان شاد آموزش پخت حلوا را برای شما آماده کرده ایم.

این نوع حلوا بسیار مخصوص است و مناسب برای ماه مبارک رمضان و همچینین سفره های شما میباشد.

آموزش آشپزی و سفره آرایی در سایت انسان شاد

آرد سفید :◊: 2 پیمانه

روغن مایع :◊: 1/4 پیمانه

روغن جامد :◊: 2 قاشق غذا خوری

پودر هل :◊: به میزان لازم

مواد لازم برای شهد حلوا:

آب :◊: نصف پیمانه

گلاب :◊: نصف پیمانه

شکر :◊: یک و نیم پیمانه

زعفران :◊: به میزان لازم

طرز تهیه حلوا :

برای تهیه حلوا اول آرد را الک میکنیم.

سپس آرد را با حرارت ملایمی تفت میدهیم برای اینکه بوی خامی آن گرفته شود رنگ آرد تغییر کند.

این نکته را فراموش نکنید که هنگامی که روغن را با آرد مخلوط میکنیم همچنین باید آرد را تفت داد.

از تفت دادن بیش از اندازه آرد بپرهیزید.

برای اینکه آرد شما گلوله گلوله نشود بعد از تفت دادن بار اول باز آرد را الک کنید.

داخل آرد یک حفره ایجاد کنید برای ریختن هل,روغن مایع و روغن جامد و پس از اضافه کردن حسابی آن را مخلوط میکنیم.

تا وقتی که آرد رنگ مطلوبی پیدا کند آن را تفت میدهیم.

حال نوبت به رسیده که شهد حلوا را آماده کنیم.

برای این کار باید آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذاریم و تا زمانی که شکرها در داخل آب حل میشوند هم بزنیم.

در مرحله آخر آماده سازی شهد زعفران و گلاب را به شهد اضافه میکنیم و از روی خرارت بر میداریم.

حالا زمان آن رسیده که شهد آماده شده را به حلوا اضافه کنیم.

شهد حلوا را ارام به آردمان اضافه میکنیم و خیلی خوب مخلوظشان میکنیم تا شهد به خوبی جذب آرد شود.

وقتی که حلوایمان سرد شد آن را در هر ظرفی که خواسته میریزیم و هر طور که خواستیم تزیین میکنیم.

:◊: موادی که برای تززین حلوا میتوان از آنها استفاده کنیم خلال بادام,خلال پسته,گردو خرد شده و پودر نارگیل میباشند. :◊:

:◊: بسته به سلیقه خودتان میتوانید از مواد دیگری هم برای تزیین حلوا استفاده کنید. :◊:

:◊: تزیین حلوا :◊: 

آموزش و طرز تهیه حلوای زعفرانی بسیار خوش عطر و بوی همراه با تزیین